Hummus mit Varianten

Grundrezept

  • ½ Tasse Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser garkochen.
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Tahin (feine Sesampaste, reich an Chrom)
  • 2 EL kaltgepresstes Olivenöl (essenzielle Fettsäuren)
  • 1 Knoblauchzehe (Schwefel), gepresst
  • Frische Kräuter nach Wahl: Petersilie, Koriander oder Dill, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer


Zubereitung

Alle Zutaten zu einer feinen Paste mixen. Nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Varianten

  • Mit Thunfisch (Niacin) oder hartgekochtem Ei (Cystein) verfeinern.
  • Für eine cremige Note: Ein Löffelchen Mayo unterrühren.


Serviervorschläge

  • Als Brotaufstrich
  • Füllung für Sandwiches
  • Vorspeise oder Beilage – perfekt zu Getreide, Spaghetti oder sogar Fondue

Wissenssnack: Eine Kombination aus Ei und Thunfisch erhöht die biologische Wertigkeit deines Hummus. Das Niacin aus dem Thunfisch hilft deinem Körper, das Leucin aus den Hülsenfrüchten besser zu verstoffwechseln.